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実習作品⑲Dacquoise 

Dacquoise
Dacquoise

ダックワーズですですm9っ`・ω・´)

卵白にアーモンドプードルその他諸々を加えただけのシンプルなお菓子。

シンプルなだけに同じレシピでも

・混ぜ

・絞り

・焼成前の粉糖の振り具合

・焼成時間 etc...

これらの一つ一つ全てが出来具合に大きく影響します(;´Д`)


サクっとした口当たりとしっとりした舌触り

そうそう容易にできるもんじゃあありませんorz

どうしてもサクサク感が足りなかったりー

パサパサしてたりーで、うまぁく作るには難しいです←


ちなみにアーモンドのバタークリームをサンドしてあります

バタークリームっていうと、油っぽくて濃すぎるようなイメージがありますが

そうでもないです(*´∀`)←

むしろ軽い食感の生地にピッタリのコクがあります☆

アーモンドプラリネ というアーモンドのペーストを加えているので

滑らかなのにアーモンドの風味が口いっぱいに広がります♪


けどこのアーモンドプラリネ、結構高価なものだそうで、自宅で再現するには

ちょっと難しいかなぁ・・・

フードプロセッサーでローストしたアーモンドを粉砕して入れてみるのも一つの手かもね←

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Category: 実習作品

Thread: 手作りお菓子

Janre: グルメ

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まとめtyaiました【実習作品⑲Dacquoise】

Dacquoiseダックワーズですですm9っ`・ω・´)卵白にアーモンドプードルその他諸々を加えただけのシンプルなお菓子。シンプルなだけに同じレシピでも・混ぜ・絞り・焼成前の粉糖の振り具

まとめwoネタ速neo | 2012/06/12 23:43

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